柠檬奶油
| 处理蛋黄的一种方式，类似于蛋黄酱，不同处在于柠檬奶油时间没有一滴油，可以做配菜，可以涂抹面包。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄4个 |
| 【辅料】柠檬汁30ml，朗姆酒15ml，细砂糖50g，水130g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄细砂糖放入搅拌盆里，放入浓缩柠檬汁； |
 | 2.放入清水、朗姆酒，搅拌均匀； |
 | 3.搅拌盆放入热水锅中，采用隔水加热的方式搅打蛋黄； |
 | 4.隔水加热的时间需要十几分钟，要不停的搅打蛋黄，最后打发成图中的样子； |
 | 5.搅拌盆放入冷水中散热，同时不停的搅拌散热； |
 | 6.散热后的蛋黄就成为图中的样子，基本已凝固，但非常蓬松； |
 | 7.分装到瓶中，冰箱冷藏保存。 |
【柠檬奶油做法小贴士】
| 小贴士打发蛋黄的过程一定要有耐心，成品松软酸甜，入口即化，也确实没有油。 |
