酿肉苦瓜汤的做法,怎么做酿肉苦瓜汤好吃,做酿肉苦瓜汤需要哪些食材?-优卡食谱网

跟碟儿姐姐学做美食，不过自己私下改动了一下，因为手上食材不全，只有就地取材，自己转变了一下。清清淡淡的汤水，还是十分合适俞霏家食用。

【食材与调料】

【主料】瘦肉350g

【辅料】油适量，盐适量，苦瓜适量，红萝卜适量，青豆适量，淀粉适量，马蹄适量，料酒适量，味精适量

【制作步骤】

	1.马蹄去皮洗净滤干水份剁成蓉；
	2.红萝卜去皮洗净滤干水份剁成蓉；
	3.瘦肉洗净剁碎；
	4.把剁碎的瘦肉蓉马蹄蓉红萝卜蓉倒入不锈钢盆中，加入料酒油盐淀粉拌匀；
	5.拌匀待用；
	6.红萝卜去皮，切小片；
	7.苦瓜洗净切小片，去除内核；
	8.红萝卜片上拍上干淀粉，抹匀；
	9.苦瓜片上也拍上干淀粉；
	10.往苦瓜片上酿入拌好的肉馅；
	11.把红萝卜片翻面盖在酿好肉馅的苦瓜上；待用；
	12.锅内加入适量的水；
	13.加入另一份没有剁的焯过水的瘦肉；
	14.煮半小时；
	15.捞起瘦肉，把汤面上的杂质瓢走，余下的汤水当高汤使用；
	16.放入酿好的苦瓜片，注意不能搅拌，慢慢煮沸，煮透苦瓜，然后加入盐，少少味精调味即可上桌食用。