鲶鱼炖茄子
| 鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。 |
【食材与调料】
【主料】鲶鱼2条，茄子2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红烧汁适量，葱适量，姜适量，八角适量，豆瓣酱适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼收拾干净后，用热水烫一下，洗去粘液。 |
 | 2.茄子用手撕成小块。 |
 | 3.姜切片，蒜切成末。 |
 | 4.葱切成葱花，同时再准备好几粒八角。 |
 | 5.锅加油烧热后，下入葱姜及八角炒出香味。 |
 | 6.再下入豆瓣酱翻炒至出红油。 |
 | 7.下入茄子翻炒。 |
 | 8.调入红烧汁。 |
 | 9.再调入适量的生抽。 |
 | 10.调入糖。 |
 | 11.调入料酒。加入适量的水，煮至茄子软烂。 |
 | 12.下入鱼段，再调入盐。 |
 | 13.继续炖十分钟。 |
 | 14.大火收汁，出炉装盘。 |
【鲶鱼炖茄子做法小贴士】
| 小贴士豆瓣酱本身有咸度，所以后面的盐放时要适量。 |
