年年有鱼鸡蛋牛奶馍馍
| 古往今来，“鱼”与春节结下了不解之缘，形成了春节“鱼”文化。不管大小宴席，素有“无鱼不成席”之说，尤其是年夜饭，家家户户少不了一条鱼。因“鱼”与“余”谐音，寓意“年年有余”，象征新的一年里，丰盛有余。用模具做了年年有鱼的馍馍作为新年的主食，来寄寓“年年有余”。我的一位朋友老家是山东的，在过年的时候，最爱做各种花馍。所以每年都能吃到她做的各种花馍，年年有鱼的、十二属相的、寿桃的、喜事连连的等等，这位朋友做的花馍特别的好吃，不看那各种寓意的形状，就是光看那白白嫩嫩的、鼓鼓的花馍，就会食欲大增。因为在玩菜谱，就想起朋友的那花馍模具，正好朋友电话来，约我一起逛街，见面说起那花馍的模具，朋友说去年回老家又带来了一套花馍模具，知道我在玩菜谱，要送给我两个，我特高兴，真的很想要的那模具的，朋友送来了一个年年有鱼的模具，说这个寓意很好，还有一个是带大喜字的模具，一个模具是一个花形，朋友说这样的花形大，不像淘宝网上的一个模具，两个花形，这可是她的亲戚特意送给她的，看着模具的质量特好，造型特逼真生动，真的不是一般的那种质量差的模具，看着做出来的年年有鱼的花馍，特感谢我的朋友，希望今后好运好福气常光临她，快乐常伴随她！牛奶的功效：祛脂降压,减肥,健脑,安神除烦,明目,润肠,养颜护肤。牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率高。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉600g，土鸡蛋2个，牛奶200g |
| 【辅料】白糖100g，酵母6g，食用碱0.5g |
【制作步骤】
 | 1.主料：面粉、土鸡蛋、牛奶 辅料：白糖粉、酵母、食用碱 |
 | 2.把鸡蛋打散 |
 | 3.面粉加牛奶、鸡蛋液、酵母、白糖粉拌均匀，揉成光滑的面团 |
 | 4.加盖发酵快3倍大 |
 | 5.多揉排除空气，加食用碱再揉均匀，再发酵膨大，再揉揉，分成小面团 |
 | 6.把模具清洗干净，沥干水分，在把醒好的小面团揉光滑，搓成和模具一样大小 |
 | 7.把 面团放在模具里，用力压成模具的形状，年年有鱼 |
 | 8.然后把模具翻过来用力在面板上磕，年年有鱼的花馍坯就出来了 |
 | 9.再用湿纱布盖好，醒20分钟左右 |
 | 10.把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸翕刷一层植物油，下花馍坯 |
 | 11.加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可 |
【年年有鱼鸡蛋牛奶馍馍做法小贴士】
| 面团得和得比平时蒸馍馍硬一些 这样花形容易出来，很好看 没有牛奶的加水 100克面粉，加50克水左右即可 |
