南瓜紫薯汤圆
| 南瓜紫薯汤圆，区别于传统甜腻的汤圆，只加了少许糖，主要靠食材自身的甜香人味，吃一口清甜不腻，唇齿留香，让人欲罢不能。这款点心既营养、美味，还颜值高。 |
【食材与调料】
【主料】南瓜150g |
| 【辅料】白糖30g，奶粉80g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.南瓜与紫薯分别去皮，切块。放蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。 |
 | 3.蒸熟后的南瓜和紫薯以筷子能轻松穿透为准。（我用的是双层蒸锅，同时蒸熟）取出晾凉。 |
 | 4.晾凉后的南瓜倒入糯米粉开始和面。 |
 | 5.和成棉絮状。 |
 | 6.和好的南瓜面团。需要达到三光标准，即：手光，面光，盆光。不沾手为准。 |
 | 7.紫薯加入适量白糖和奶粉。 |
 | 8.仔细抓匀（紫薯有纤维，要细细抓均匀） |
 | 9.紫薯泥分出等大的剂量。南瓜面团搓成长条，切成等大的剂子。南瓜面团需要比紫薯泥馅心大些。 |
 | 10.搓圆。 |
 | 11.取一个剂子捏成片状。 |
 | 12.放入紫薯馅心。 |
 | 13.收口。 |
 | 14.搓圆。（让汤圆在手心来回滚动。直至光滑细腻） |
 | 15.砂锅加入清水，大火煮开。 |
 | 16.放入南瓜紫薯汤圆，用勺子轻轻地推开，让汤圆在锅中旋转几下，防止汤圆粘底。 |
 | 17.煮至汤圆浮起后，改用小火。此时若是还用大火煮，汤圆会不断翻滚导致破裂。而且不断翻滚会导致受热不均匀，造成外熟内硬不好吃。汤圆入锅后，每开一次需加入少量的冷水煮开，如此反复三次后再煮一会儿即可捞出锅了，这样煮出来的汤圆质软不硬，香甜可口。 |
【南瓜紫薯汤圆做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1:南瓜蒸熟后带着丰富的水分（还有蒸气），和面的时候无需再加水。 2:白糖的增减视个人喜好而改变。 3:汤圆初入锅时，用汤勺轻轻推开，让汤圆在锅中旋转几下，防止汤圆粘底，记得不要让汤勺触碰到汤圆留下痕迹影响卖相。 |
