南瓜慕斯
| 用南瓜糊做的慕斯蛋糕,非常清爽可口,金黄的颜色也能勾起很大的食欲哦 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋白3个，蛋黄3个，低筋面粉70g，南瓜100g |
| 【辅料】柠檬汁适量，白砂糖90g，朗姆酒1勺，淡奶油50ml，吉利丁1片，牛奶50ml，淡奶油100ml，巧克力50g，糖珠适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄加糖打发成鹅黄色 |
 | 2.蛋白加入柠檬汁,打出粗泡,分三次加糖打成硬性发泡 |
 | 3.蛋白糊分2-3次拌到蛋黄糊中 |
 | 4.拌好滴样子 |
 | 5.筛入低粉,拌匀,要轻柔迅速,小心消泡 |
 | 6.放入裱花袋里,在烤盘上挤出斜条.撒上糖粉,偶忘记撒 |
 | 7.200℃ 中层15分钟 |
 | 8.围好慕斯圈的底部和边缘 |
 | 9.南瓜切片,放进盘子里,高火叮熟,中途翻一下 |
 | 10.打成蓉放凉 |
 | 11.加入朗姆酒,淡奶油,牛奶混合液(见贴士)搅匀 |
 | 12.奶油打发成六分发(尚可流动)加入南瓜糊慕斯陷 |
 | 13.将慕斯陷倒入蛋糕模子中,放入冰箱冷藏3个小时以上 |
 | 14.巧克力切碎,放入微波炉叮一下,看到中间有点融化就拿出来,搅拌一下 |
 | 15.倒入模子,静置到凝固 |
 | 16.小心取出,尽量别用收取碰触表面,不然就不光亮了 |
 | 17.用彩色巧克力和糖珠加以装饰凝固即可, 最后用用量外奶油打发装饰,放在巧克力树叶就OK了 |
【南瓜慕斯做法小贴士】
| 小贴士搅拌的时候要尽量均匀。 |
