奶香戚风蛋糕
| 这几天厨房是够混乱的，总想鼓捣些新鲜的玩意。烤箱也没闲着，做了经典的8寸戚风蛋糕，有点小累，烘焙的乐趣足以抵挡这些苦累，做熟练了其实还蛮简单的呢。烤制过程中看着蛋糕不断胀大，那种幸福感溢于言表啊，晾凉后马上就走亲戚送给大家品尝了，味道超级赞~！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g |
| 【辅料】香草精少量，鸡蛋4颗，色拉油50ml，糖粉90g，牛奶90ml |
【制作步骤】
 | 1.准备纯牛奶 |
 | 2.与色拉油混合至油水不分离的状态 |
 | 3.加入30g糖粉拌匀 |
 | 4.筛入低粉，用橡皮刮刀切拌和翻拌 |
 | 5.拌至无粉粒的状态滴入两滴香草精 |
 | 6.倒入事先分离出的蛋黄液 |
 | 7.这是分离出的蛋清 |
 | 8.打发蛋清过程中，剩余的60g糖粉分三次加水，每加入一次都要搅打 |
 | 9.取三分之一打发好的蛋清加入面糊，拌匀，之后把面糊全倒入剩下的三分之二蛋清中，拌匀 |
 | 10.装入模具，在桌上摔一下，震平。入烤箱烤制，140度，40分钟，中层 |
【奶香戚风蛋糕做法小贴士】
| 打蛋的容器一定要无油无水。 烘焙过程中注意观察蛋糕的变化，不要频繁开烤箱门，容易导致蛋糕开裂。 低温烘焙不易开裂，可适当延时。 |
