奶香馒头
| 做成这样的馒头很是偶然。 天热，想学做冰淇淋，让人带买淡奶油，结果带了一盒植物黄油。今天做馒头，我突然想“加点黄油，会怎么样呢？”结果做出来，让我大吃一惊，色泽柔润，纹路细腻，夹杂着淡淡的奶香。有点像面包房卖的精致面包。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，酵母1.5g |
| 【辅料】植物黄油1大勺，盐适量，冰糖水适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄油，一勺的量，搁碗中 |
 | 2.锅中水烧开，关火。将盛有黄油的碗隔水融化 |
 | 3.将酵母加入面粉内，用勺子搅拌开 |
 | 4.加1/3勺盐搅拌开 |
 | 5.将化开的黄油缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅 |
 | 6.分次加入冰糖水，边倒边用筷子搅 |
 | 7.搅到面粉基本粘连 |
 | 8.开始用手揉，揉到盆光、面滋润、手光。加盖，静置发酵 |
 | 9.这是首次发酵好的面团，再揉，进行二次发酵 |
 | 10.这是二次发酵成功的面团 |
 | 11.揉，揉成团，搓成长条，揪成一个个馒头剂子 |
 | 12.我家蒸器一次只能蒸六个。所以将一个面剂分成六份 |
 | 13.分别取大小各一份，捏合在一块 |
 | 14.将做好的馒头，摆放事先抹了油的蒸屉，静置不少于十分钟。冷水开蒸，开大火，水开，十七分钟关火 |
 | 15.静置三分钟，揭盖，看，馒头开花了，还飘着淡淡地奶香。关键是表面看上去很细腻润泽 |
 | 16.装上，上桌 |
【奶香馒头做法小贴士】
| 1、黄油要隔水蒸化。只要化开就可以了 2、如果蒸黄油是水太烫，油比较热不能往面粉里倒，这样会将酵母菌给烫死的。 3、二次发酵大约二三十分钟就可以了 |
