奶香黄油卷
| 一家三口都爱吃面包蛋糕，不过吃来吃去最爱的还是甜吐司和牛角包，买烤箱的主要目的也就是为了做这两样，之前按君之的方子做的吐司，但可能烤箱太小，做得不太成功！用黄油卷的配方做出来的味道又有点咸！后来干脆用吐司的方子来做黄油卷，简单，很容易成功，形状像牛角包却又不用那么多工序！适合我们这种懒人！ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉270g |
| 【辅料】细砂糖40g，鸡蛋20g，食盐1/2小勺，黄油25g，快速干酵母1.5小勺，奶粉12g，温水145g |
【制作步骤】
 | 1.将糖，盐，面粉，奶粉，鸡蛋液和水混合 |
 | 2.倒入用配方用水的一半溶解的酵母！ |
 | 3.因为家里没有揉面机，只有手工揉面，这个过程会比较长，也比较费力，一直揉到起筋 |
 | 4.加入软化的黄油，面筋全部被阻断，坚持继续揉 |
 | 5.再次揉到扩展阶段，即面团可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形！我这个还不是很够， |
 | 6.揉好的面团放在碗里盖上盖子或者保鲜膜发酵，直到发至2倍大 |
 | 7.发酵好的面团用手压出气体，然后分成12份，如果想要大点数量少一点，可以让面团大的，相反面团可以切小一点 |
 | 8.用擀面杖擀成椭圆形， |
 | 9.从上而下卷起来 |
 | 10.用手搓卷好的面团，搓红一头细，一头粗 |
 | 11.左手按住细的一端，用擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去 |
 | 12.从粗的一端往下卷起来 |
 | 13.卷好后放入烤盘，面团的收尾处放在底部 |
 | 14.卷好的面团之间要留有空隙！放入35度，湿度80%的进行第二次发酵，我将烤盘放入烤箱，下层用盘子装满开水，关上烤上门，等面团发酵至2倍大 |
 | 15.发酵好后在表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，温度160度，时间12分钟（配方上是180度，我家烤箱比较小，所以温度调低了） |
 | 16.出炉 |
【奶香黄油卷做法小贴士】
| 如果手工揉面的话时间会比较长，可以晚上揉好面后放入冰箱，发酵一晚，第二天再烤！ |
