奶香黑麦馒头
| 自打上回做了黑麦面包之后，家人就对黑麦越来越有兴趣了，这次我用中式的做法，蒸成了馒头，味道一样的好。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉400g，黑麦粉200g，牛奶325g |
| 【辅料】绵白糖5g，酵母粉5g |
【制作步骤】
 | 1.酵母粉用牛奶溶解，再加入白糖搅拌融化， |
 | 2.加入高筋面粉和黑麦粉， |
 | 3.用筷子搅拌成絮状， |
 | 4.大致揉成团，饧15分钟， |
 | 5.将面团分成四份， |
 | 6.每一份面团都用轧面机1档，轧成光滑的面片， |
 | 7.将每两份面片卷起， |
 | 8.切成等大的剂子， |
 | 9.揉成光滑的馒头， |
 | 10.放入预热好的蒸锅中，二发40分钟， |
 | 11.然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火后，焖3分钟，出锅。 |
【奶香黑麦馒头做法小贴士】
| 小贴士1.蒸锅的预热方法：蒸锅中加水，提前小火加热5分钟，关火后，将馒头放入蒸锅，进行二发，此时温度和湿度皆合适， 2.这些量一共蒸了10个馒头。 |
