奶酥粒餐包
| 这是1月烘焙学堂的第三课，看到老师的作品时就被深深吸引了。光那面包的颜色就是一种诱惑了，更何况面包还装饰了酥粒和蔓越莓呢。今天开始动手制作。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉280g，水130g，鸡蛋50g，黄油45g，酵母5g |
| 【辅料】白砂糖50g，盐3g，糖粉15g，低粉25g，奶粉2g，蔓越莓适量 |
【制作步骤】
 | 1.先取100克面包粉，100克水和1克酵母混合均匀，放冰箱冷藏12小时以上做冰种。 |
 | 2.将制作好的冰种和水，盐，糖，蛋液，面包粉倒入面包桶，在最上面扒窝放酵母，将面包桶放到面包机里，开始一个和面程序 |
 | 3.面揉成团后，放入软化的25克黄油再开始一个和面程序 |
 | 4.能出这样的薄膜就可以了。 |
 | 5.整形放面包桶发酵至2倍大 |
 | 6.取出排气 |
 | 7.分别12个剂子分别揉圆，摆放在烤盘中 |
 | 8.送烤箱进行二次发酵。（烤箱里放碗开水，关上烤箱门就可以了） |
 | 9.面团二发的时候做奶酥粒。20克黄油，15克低粉，2克奶粉和糖粉混合搓成粒就可以了。 |
 | 10.再次发酵至2倍大取出 |
 | 11.刷上一层蛋液，撒酥粒和蔓越莓干送预热好的烤箱烘烤即可。170度，20分钟左右就可以了。 |
 | 12.上色后要加盖一层锡纸。出炉~ |
【奶酥粒餐包做法小贴士】
| 小贴士上色后要加盖锡纸 |
