木耳汤的做法,怎么做木耳汤好吃,做木耳汤需要哪些食材?-优卡食谱网

这道汤里有木耳、西红柿和排骨汤。但是无排骨，排骨拿去做了回锅排骨（菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/333159），西红柿炒茸了，也就见不到真面目，木耳用量又挺大，因此只能叫木耳汤了。木耳是个好东西，在现今空气污染严重时期，吃点木耳有清肠排毒的功效；还可减轻动脉硬化，适合心脑血管疾病的患者；还有延缓衰老作用，老年朋友们谁不想青春长在呢？西红柿富含维生素C，排骨汤里含有钙，这全是老年人最需要的营养成份。因此这汤适合老人朋友们。

【食材与调料】

【主料】黑木耳80g

【辅料】油适量，盐适量，西红柿1个，大蒜适量，小葱适量，排骨汤适量

【制作步骤】

	1.将干木耳泡发，中间最好换几次水，最后反复冲洗干净。注：最好不要食用新鲜木耳，因其中含有“卟啉”的特殊物质，人吃了后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，而干木耳在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前浸泡、冲洗，才能最大限度除掉有害物质。
	2.准备好排骨汤。或其它高汤，也可用水代替。
	3.备好配菜：西红柿、蒜和葱。
	4.将配菜切好备用。
	5.锅热倒油，油热下切好配菜。
	6.炒变色加盐调味。
	7.西红柿炒出汁将木耳倒下去关火，翻拌两下就可以了。注：木耳易炸锅，因此关火就着热锅翻拌就可以了。
	8.将炒倒的菜倒到小砂锅。
	9.大火煮开，转中火煮5分钟就好了。

【木耳汤做法小贴士】

1.西红柿炒出汁，汤味更加美。
2.炒西红柿用点蒜和葱更加香。
3.木耳易炸锅，因此关火就着热锅翻拌就可以了；不炒，直接入汤锅煮也可以。
4.最好不要食用新鲜木耳，因其中含有“卟啉”的特殊物质，人吃了后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，而干木耳在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前浸泡、冲洗，最大限度除掉有害物质。