木耳炒山药
| 这是一道很家常的菜，相信许多人家的餐桌上常有它的身影出现，但菜肴都因人而异，相同的食材千人做千种味，只有功效是不变的。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。山药还含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药250g，木耳100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒半个，蒜适量，排骨汤2汤匙，蔬之鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.山药去皮洗净黏液后切成片 |
 | 2.切成片的山药放入沸水锅里焯水一分钟 |
 | 3.水发木耳去根蒂后洗净撕成小朵。红椒切小块，蒜切片备用 |
 | 4.炒锅上火倒油烧热，放入蒜片炒出香味 |
 | 5.放入山药和木耳翻炒两下，放入两汤匙排骨汤翻炒约两分钟 |
 | 6.放入红椒翻炒均匀 |
 | 7.放入适量盐翻炒均匀 |
 | 8.放入少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅 |
【木耳炒山药做法小贴士】
| 1、山药削好后容易氧化，所以削好皮的山药要尽快放入水里洗净表面黏液。切好后也尽快焯水，可先烧开水备用。 2、山药中淀粉较多，还有黏液，翻炒时容易沾锅，可倒入少许汤水翻炒。 |
