蘑菇炒菜花
| 美国和其他国家的科学家研究发现：主要成分，具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明：它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞（尤其是肝细胞）中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状态。 现今，菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。 菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。 丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。 |
【食材与调料】
| 【主料】菜花350g，蘑菇150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，泰式酸辣酱适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好菜花，蘑菇 葱 |
 | 2.水开后，放入菜花焯水 |
 | 3.加入蘑菇焯水，取出控干 |
 | 4.油热后，放入菜花，蘑菇翻炒 |
 | 5.加入泰式酸辣酱，盐调味。 |
 | 6.加入葱， |
 | 7.翻匀出锅 |
【蘑菇炒菜花做法小贴士】
| 1．菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药 2．吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收 3．制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽 4．菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用 5．烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。 |
