抹茶蛋糕
| 去香港旅游买了一代抹茶，侄孙女一直惦记着抹茶怎么个吃法呢！于是就给她烤了一盘抹茶蛋糕，第一次用抹茶，不知道该用多少比例合适，我只用了15g，蛋糕烤的很棒，暄软香甜，吃起来带着抹茶的清香，但味道不是很浓，感觉应该多放点，不过小丫头吃的蛮开心，剩下的打包啦！ |
【食材与调料】
| 【主料】低粉120g，酸奶100g，鸡蛋5只，抹茶10g |
| 【辅料】色拉油40g，糖105g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋分离后的蛋黄备用； |
 | 2.分离出的蛋清； |
 | 3.40g糖放入蛋黄拌匀，依次加入油、酸奶、抹茶、低粉轻轻搅拌均匀（不要将蛋黄打发，否则蛋糕会出现较大的孔洞）； |
 | 4.蛋清打起泡，加30g糖继续打，打发后，加最后的35g糖快速打发，至蛋白硬性站起尖角不消失为好； |
 | 5.三分之一的蛋白放入面糊拌匀，在将拌匀的面糊倒入剩余的三分之二的蛋白里，上下拌匀； |
 | 6.倒入烤盘，震动出气泡，撒上芝麻； |
 | 7.烤箱180度预热5分钟，放入烤盘，上下火烤25分钟出炉； |
 | 8.抹茶蛋糕烤好了，开动啦！ |
【抹茶蛋糕做法小贴士】
| 1.面糊倒入蛋白里，一定要从底部往上翻搅拌，不能画圈，以免蛋白消泡。 2.面粉要过筛后加入蛋黄液中搅拌，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。 |
