抿豆面的做法,怎么做抿豆面好吃,做抿豆面需要哪些食材?-优卡食谱网

（好豆网没搜到相关的菜谱，不知是不是叫法不一样）西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉，低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高。吃法也多种多样。今天介绍的这种豆面抿面是专用工具“抿面床”制作的。一般这样的工具有金属的架子和金属抿拐，我家这个是木制的。抿面的特点是形小如蚪，滑柔利口，吃的时候用汤匙来吃，连吃带喝，香汗淋漓。本地的人们排队吃的早点之一，大家看看

【食材与调料】

【主料】豆面250g，小麦面粉250g

【辅料】油适量，盐适量，五花肉适量，黄花菜1把，黑木耳10个，香菇10个，淀粉适量，葱姜蒜适量，香菜适量，鸡蛋2个，辣椒油适量

【制作步骤】

	1.这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐。
	2.先准备做卤汁儿（这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用）：五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀。
	3.炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香。
	4.放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水，盖住锅盖。
	5.等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。
	6.两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟。
	7.间隙的时间放胡椒粉、香油等。这个卤汁儿就做好了。
	8.这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿。
	9.豆面和小麦面粉各一半，和匀。
	10.边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟，太劲道了不好抿。吃多少和多少面（爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些）
	11.把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。
	12.用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅。
	13.捞碗。
	14.放入卤汁儿和葱汁儿。