迷你泡芙
| 泡芙（puff）也读泡芺（ao），是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙诞生于16世纪，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉30g，黄油20g，牛奶55g，细砂糖3g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】卡仕达酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.做基础泡芙的材料非常简单，黄油也可以用玉米油代替，牛奶也可以用水代替 |
 | 2.牛奶、黄油、细砂糖放入奶锅中，小火加热至微沸，即可离火 |
 | 3.低粉筛入锅内 |
 | 4.继续放回火上，小火一边煮一边搅拌，至锅底出现一层薄膜即可关火 |
 | 5.面团冷却到不烫手，鸡蛋打散之后分3次加入面团中 |
 | 6.一直搅拌到提起面糊，成倒三角形，长3-4cm左右 |
 | 7.面糊装进裱花袋中，此时烤箱预热190度，烤18-20分钟左右，要看你泡芙挤的个头大小，我挤的是迷你泡芙。 |
 | 8.在烤盘上挤出一个个小面团，放进烤箱中层 |
 | 9.出炉之后稍微放凉，横切开泡芙，挤入卡仕达酱 |
 | 10.要吃的时候再挤入卡仕达酱，否则会回潮 |
【迷你泡芙做法小贴士】
| 小贴士1.鸡蛋的大小，带壳大约50-55g左右，我用的是带壳56g，最后剩下一些。 2.烤泡芙一开始要用高温，等到沟槽上色之后，可以适当降低温度。 |
