迷你绿豆沙月饼
| 又是一年中秋了，去年中秋是我刚刚走进好豆大家庭的时候，记得也分享了我做的月饼，去年是自己做的馅，今年也有做，但同时又邮购了一些，还买了新的月饼模。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉800g，绿豆沙馅1200g |
| 【辅料】油200g，盐适量，转化糖浆400g，碱水20g |
【制作步骤】
 | 1.转化糖浆、盐、植物油，碱水倒入容器（转化糖浆因为是自己做的颜色不是很深） |
 | 2.打成浆状 |
 | 3.筛入面粉和软面团省20分钟 |
 | 4.将馅料与面团分别按3：2分团 |
 | 5.将面团包入豆沙馅，以手推方式，将面薄而匀的包住豆沙团 |
 | 6.塞入模具 |
 | 7.放板上按住下半部推压两下，为了月饼更密实 |
 | 8.推出 |
 | 9.摆入铺入烘焙纸的烤盘，我烤了几炉烘焙纸颜色有些深，忽略吧，喷水浸2分钟，刷上蛋黄液，烤箱中层175度烤15分钟，中间将烤盘里外颠倒一下，为了上色均匀 |
 | 10.烤好后，晾凉，装入保鲜袋常温静置2~3天回油后更漂亮，这张是刚烤出来的时候拍的照片 |
【迷你绿豆沙月饼做法小贴士】
| 月饼皮要用手推式包馅皮会又薄又均匀。 烤的时候要将烤盘中间调换一下，为了上色均匀，回油两天更好吃，刚烤的皮酥酥的味道也不错。 碱水按照碱：水为1：3的比例调配。 |
