梅汁马桥豆干烧排骨
| 马桥豆腐（干）是马桥地区的传统特色食品，且回味甘甜，是一款地方特色浓郁的产品。马桥豆腐（干）正是以其独特的口味而成为都市人饭桌上的美味佳肴。家庭烧法就用猪肋排和豆干一起小火炖至排骨骨头酥烂，夏天里加入了九制话梅一起炖煮，味道酸甜鲜美，是一道很不错的美味菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肋排500g |
| 【辅料】油适量，马桥豆干适量，九制话梅适量，生姜片适量，料酒适量，八角适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肋排先用清水泡清血水 |
 | 2.豆干（夏天买的时候先闻闻一定要买新鲜的哦） |
 | 3.对角切开 |
 | 4.备齐调料，话梅要用九制话梅，味道很正 |
 | 5.锅内先倒入底油，油温5分热，先下入调料爆香 |
 | 6.再加入猪肋排，不断翻炒至肋排全部变色 |
 | 7.加入料酒 |
 | 8.倒入话梅 |
 | 9.加入2调羹生抽和一调羹老抽 |
 | 10.翻炒均匀后加入开水，水和食物量差不多相等 |
 | 11.盖上大火烧5分钟后转小火煮1小时 |
 | 12.之后打开大火烧2分钟，不要把汤汁收干就熄火 |
 | 13.盛入碗中撒上葱花 |
【梅汁马桥豆干烧排骨做法小贴士】
| 1.这道菜肴把话梅味道全部炖入汤汁中，酸酸甜甜味道刚好，所以也不必再加糖调味。 2.排骨要用小火炖煮，使得骨头酥烂能咬碎。 |
