玫瑰酥饼的做法,怎么做玫瑰酥饼好吃,做玫瑰酥饼需要哪些食材?-优卡食谱网

玫瑰酥饼

【食材与调料】

【主料】中筋面粉130克

【辅料】低筋面粉240克，猪油80克，黄油40克，蛋黄液适量，玫瑰酱800克，熟糯米粉60克

【制作步骤】

	1.所有油皮材料称量好。
	2.油皮材料放入面包机中，起动一个和面程序和30分钟
	3.当饼皮材料在面包机中和着的时候，将所有油酥材料称量好。
	4.将所有油酥材料，放入大碗中揉搓成面团，放在一边盖上保鲜膜醒发。黄油事先要切成小块便于软化。
	5.和好的面团用保鲜膜盖好醒半个小时。
	6.准备馅料食材。
	7.用适当的容器盛放玫瑰酱，放入熟糯米粉搅拌均匀。糯米粉可以根据玫瑰酱的浓稠程度而定。
	8.将醒好的油皮，油酥均匀的分成小剂子。油皮每个大约18克多，油酥每个大约11克多。
	9.将油酥擀成饺子皮一样的圆片。油酥放在其上。
	10.左手托起，两手配合向上慢慢收拢。将油酥包裹进去。封口。盖上保鲜膜静置10分钟。
	11.擀成长条状
	12.从一端卷起。
	13.全部卷好后盖上保鲜膜再静置10分钟。
	14.再重新擀成长条卷起。
	15.擀成圆片。
	16.取25克玫瑰酱，放在皮上。
	17.两手配合着用包油酥的方式把馅料包住。
	18.褶皱的一面朝下放置。
	19.按扁后，用刀分成五瓣。
	20.边缘处捏成尖角。中间用手指按成凹坑，花瓣上用刀划成纹理。
	21.造型完成后，铺上油纸，放入烤盘，中间凹坑处点上蛋黄液。
	22.烤箱180度预热5分钟后，放入玫瑰酥饼烤20分钟。温度要根据自己的烤箱情况调控。