梅菜排骨
| 梅菜排骨是精选小排，肉质肥瘦适宜，搭配清甜的梅菜，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道香浓。美妙滋味，令人再三回味。 |
【食材与调料】
| 排骨 2斤 霉干菜 2两 姜 4克 料酒 15毫升 酱油 2勺 糖 1勺 盐 3克 |
【制作步骤】
 | 1.将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘。 |
 | 2.将排骨用开水焯一下，去掉血沫。 |
 | 3.将排骨用开水焯一下，去掉血沫。 |
 | 4.当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了。 |
 | 5.将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色。 |
 | 6.放入姜片翻炒几下。 |
 | 7.倒入霉干菜翻炒。 |
 | 8.倒入料酒。 |
 | 9.加足够的温水没过排骨。 |
 | 10.水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂。 |
 | 11.倒入酱油再上一下。 |
 | 12.加盐调味。 | 13.倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。 |
【梅菜排骨做法小贴士】
