猫耳朵馄饨
| 这种包法的馄饨，是妈妈的包法，妈妈说包的就像猫的耳朵一样，妈妈也是学上辈子老人的包法，她们那里的馄饨都是这样包的，也不叫馄饨叫猫耳朵，有白水煮的，也有加酱油再加一些调味品煮的，都是以自家的口味来煮。妈妈说猫耳朵是过年待客人的，就是客人来了一般作为主食给客人吃，一般也是早餐吃的多，其中这种猫耳朵都是肉馅的，也是提前包好放在哪儿，吃的时候煮煮就行。我的包法是妈妈的，但是口味是以新疆风味的，酸辣味道，只是我加了西红柿来增加颜色和酸味。我们这里的馄饨就是这种风味，就是馄饨店里桌子上都会摆上香醋、辣椒油的，客人一般都以自己的口味来添加调味的。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉300g，面粉400g，土鸡蛋1个 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，香葱20g，姜5g，五香粉2g，红油适量，西红柿50g |
【制作步骤】
 | 1.主料：猪肉、面粉、西红柿、鸡蛋 辅料：盐、香油、五香粉、胡椒粉、香葱、香醋、香菜、姜、味极鲜、鸡精、红油 |
 | 2.把面粉加水、鸡蛋 |
 | 3.和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟左右 |
 | 4.把香葱洗净切末、姜切小丁 |
 | 5.猪肉切小丁 |
 | 6.饺子器里加姜末，香葱末，肉丁、香油，转动饺子器成肉泥 |
 | 7.肉泥里加五香粉、盐、味极鲜、香油、鸡精拌均匀，静止一会入味 |
 | 8.把醒好的面团擀成薄的大圆片，撒少许面粉，折叠，切成大小一样的片 |
 | 9.加馅对折起来，用手将边捏好，对折起来使两端合拢， |
 | 10.捏好即可 |
 | 11.煮锅加水，西红柿洗净切片，香菜洗净切末 |
 | 12.水开后下馄饨 |
 | 13.加盐煮到馄饨飘起，加西红柿片煮开后 |
 | 14.关火，加香醋，红油、胡椒粉、香菜即可 |
【猫耳朵馄饨做法小贴士】
| 混沌皮擀的越薄越入味 如果有鸡汤的话，煮馄饨味道更好 |
