芒果双皮奶
| 双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶500g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】芒果1个，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.分离蛋清 |
 | 2.蛋黄不要 |
 | 3.纯牛奶2盒 |
 | 4.白砂糖适量 |
 | 5.牛奶倒入锅中煮至微沸，不要起花，不然就木有用啦 |
 | 6.倒入碗中静置 |
 | 7.打蛋清，加入白砂糖打至白砂糖没有 |
 | 8.锅中水煮沸，放上屉子 |
 | 9.牛奶已经结皮，用牙签扎个眼，倒出牛奶，拍不出奶皮 |
 | 10.牛奶加蛋清搅拌均匀 |
 | 11.盖上保鲜膜上锅蒸，保鲜膜上扎几个眼 |
 | 12.准备芒果 |
 | 13.将芒果切成小丁 |
 | 14.在双皮奶上摆上芒果就好了 |
【芒果双皮奶做法小贴士】
| 制作双皮奶的三个小窍门： 1.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。因为没有全脂牛奶，所以没有很厚的奶皮。 2.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮制更容易结出奶皮。 3.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。 |
