芒果流心慕斯
| 想做这个芒果流心慕斯好久了，只是天冷时芒果太贵，现在芒果虽然便宜点但却没有青芒了，做出的慕斯好吃的关键在于芒果的品种，首先青芒、桂七、凯特、大台农、象牙芒，最好不要用苹果芒，做出来不好吃，最好不要在太热的天气做，裱花什么的容易化，这个慕斯做出来满模，不适合做镜面 |
【食材与调料】
【主料】芒果泥350g，吉利丁片12.5g，柠檬汁15g，淡奶油150g，白砂糖60g，芒果夹心200g，黄油30g，玛丽饼干80g |
| 【辅料】芒果1个，淡奶油100g，白砂糖10g，糖珠适量，蓝莓10个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料，芒果切成块，中间部分留出做夹心，其他部分与白砂糖打成泥 |
 | 2.黄油隔水融化 |
 | 3.融化黄油的同时用料理机研磨功能或擀面杖把饼干弄成粉末状，用擀面杖擀要过筛 |
 | 4.黄油与饼干末混合均匀 |
 | 5.把混合好的饼干末放入6寸活底模具底部，用勺子压实，放冰箱冷藏 |
 | 6.吉利丁片放冷水中浸泡 |
 | 7.柠檬挤汁备用 |
 | 8.泡好的吉利丁片沥水后隔水融化 |
 | 9.化成水的吉利丁液倒入芒果泥中搅拌均匀 |
 | 10.主料里淡奶油打至6分发，可以流动的状态 |
 | 11.打好的淡奶油与芒果泥混合均匀，成为慕斯糊 |
 | 12.先倒入模具中三分之一慕斯糊 |
 | 13.放上芒果夹心肉 |
 | 14.再倒入三分之一慕斯糊，四周摆上芒果块，中间倒入芒果流心，一定要最后倒芒果流心，防止溢出 |
 | 15.再倒入最后三分之一慕斯糊小心的抹平表面，放入冰箱冷藏过夜，最少4小时以上 |
 | 16.用热毛巾或吹风机把模具边缘捂一下或吹一圈，轻松脱模 |
 | 17.辅料里淡奶油加糖打至硬性，纹路清晰 |
 | 18.在慕斯边上裱一圈花，洒上糖珠 |
 | 19.辅料里芒果切片摆成花的形状，奶油花中间放上蓝莓 |
【芒果流心慕斯做法小贴士】
| 小贴士1、放柠檬汁是为了防止芒果氧化 2、芒果不要切太早，容易变黑 3、最好冷藏过夜 4、芒果花最好用不生也不太熟的芒果 5、慕斯糊的量适合6寸圆模 |
