薄荷&芒果巴伐利亚蛋糕
| 在CC那看到薄荷巴伐利亚小蛋糕，惦记上了！！平时丢三忘四记性不大好，怎么在这种时候就过目不忘呢- -！秋天来了又开始打盹儿了，虽然心中的计划，已经列的无比的庞大乘着某人的生日要到了，我提前夸下海口做蛋糕一定要说出来，犹如泼出去的水，不给自己偷懒的余地～薄荷味道一直很喜欢，这次做薄荷巴伐利亚纯属练习，想知道她的味道是怎样的之前一直在想怎么搭配这个蛋糕来，最后决定色彩用清爽的同类色基调～ |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶20克，蛋黄2个，淡奶油150克，芒果泥200克，低筋面粉85克 |
| 【辅料】薄荷巴伐利亚：，薄荷叶8克，细砂糖45克，鱼胶粉（吉利丁）6克，芒果巴伐利亚：，鱼胶粉3克，牛奶布丁：，柠檬戚风：，玉米油40克，柠檬汁20克，柠檬皮碎屑适量 |
【制作步骤】
 | 1.薄荷巴伐利亚：（6寸模可做两层）新鲜薄荷叶洗净，放滚水中烫10秒，迅速捞出浸入冰水，冷却后切碎，和牛奶一起煮开，冰箱静置一天； | 2.鱼胶粉用冰水泡开备用； |
 | 3.蛋黄加15克糖搅拌至颜色发白，蛋液粘稠，将薄荷奶过筛滤掉薄荷碎叶，烧开后缓缓冲入蛋黄液， 边冲边迅速搅拌，然后继续加热搅拌至粘稠； |
 | 4.将泡开的鱼胶粉拌入热的蛋奶液，搅拌至彻底融化后，晾凉； |
 | 5.淡奶油加10克糖打至7分发，拌入蛋奶液，搅拌均匀； | 6.芒果巴伐利亚：（8寸模可做两层）粉冰水泡开备用； | 7.牛奶烧至微沸，加入泡开的鱼胶粉，搅拌至彻底融化，放凉； | 8.淡奶油加糖打至7分发，拌入芒果泥，再拌入放凉的牛奶液，搅拌均匀即可； | 9.牛奶布丁：（8寸模一层）牛奶加热后拌入泡开的鱼胶粉，彻底搅拌融化，放凉即可； | 10.柠檬戚风：（8寸）正常戚风做法，做法可参考http://hoto.cn/recipe/13833/edit | 11.最后的组合制作程序：（8寸）戚风蛋糕片成片，铺入模具底部； | 12.倒入一层薄荷巴伐利亚，放冰箱冷藏半小时； | 13.冷藏时做芒果巴伐利亚，然后取出蛋糕观察薄荷层不流动，倒入一半芒果巴伐利亚， 再铺一层蛋糕片，冰箱冷藏半小时； | 14.芒果层略凝固后再倒入余下的芒果巴伐利亚，冰箱冷藏1小时以上，凝固不流动； | 15.最后浇上牛奶布丁层，冷藏一夜，OK～总共6层。 |
【薄荷&芒果巴伐利亚蛋糕做法小贴士】
| 小贴士制作过程和我的设想有点小误差，原打算浇两层薄荷层出来的，结果发现8寸的模子不够 所以如果想做双层，做6寸蛋糕，就把芒果层的量减半，如果做8寸，就把薄荷层的材料加倍量 口感上，事实上薄荷和芒果搭，芒果的香味掩盖了薄荷的味道，薄荷味不太吃得出来，不过吃 完后口中会微微感觉到薄荷的清香回味～ 比较清淡，喜甜请适当增加糖量～ |
