蔓越莓天使蛋糕
| 做冰激凌剩下很多蛋白，做了这个天使蛋糕，加了一些蔓越莓干，酸酸甜甜很好吃 |
【食材与调料】
【主料】蛋清6个，白砂糖90克，低粉65克，淀粉10克，蔓越莓干70克 |
| 【辅料】白醋6.958333滴，盐1克 |
【制作步骤】
 | 1.蔓越莓干倒入碗中，撒上适量干淀粉（分量外） |
 | 2.晃动碗，使蔓越莓干沾满干淀粉（有朗姆酒的话可以先用酒浸泡蔓越莓干，我家没有，就没泡） |
 | 3.蛋清中滴入几滴白醋。或者有新鲜柠檬，可以挤几滴柠檬汁 |
 | 4.开打蛋器打发蛋清 |
 | 5.出现鱼眼泡时加入三分之一白糖 |
 | 6.出现小泡，再加入三分之一白糖 |
 | 7.泡沫细腻时，加入最后三分之一白糖 |
 | 8.继续打发蛋白，出现清晰纹路时，打蛋器调低速，避免蛋白打发过度 |
 | 9.蛋白打至湿性发泡（提起打蛋头有大弯勾） |
 | 10.低粉、淀粉、盐混合后筛入打发的蛋白中 |
 | 11.稍微翻拌后加入蔓越莓干 |
 | 12.翻拌均匀，一定不要画圈搅拌 |
 | 13.蛋糕糊倒入模具，刮平表面，震出大气泡，送去预热好的烤箱（烤箱150度预热十分钟） |
 | 14.150度，30分钟。最后几分钟注意观察，可以加盖锡纸，避免过度上色 |
 | 15.烤好后倒扣放凉，徒手脱模就可以 |
 | 16.成品图 |
 | 17.孔洞很细腻 |
 | 18.两耳不闻身边事，一心只啃小蛋糕 |
【蔓越莓天使蛋糕做法小贴士】
