蔓越莓酸奶小方块面包
| 此款小面包是参照厨友啊呜511的方子制作的，成品小巧口感极佳。做法也不复杂上班族可以带着上班作为小零食很不错。小朋友也一定很喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，酸奶35g |
| 【辅料】黄油20g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.全部食材图 |
 | 2.面团材料中除黄油以外所有材料混合一起，揉成光滑的面团，可以扯出结实的半透明薄膜 |
 | 3.揉好的面团放入盆中盖保鲜膜发酵 |
 | 4.发酵至2.5倍大，手指沾面粉戳孔不塌陷不回弹。 |
 | 5.取出面团按压排气，放入冰箱冷冻松弛15~20分钟，此时的面团变硬，但是可以擀开就可以。时间长短收面团的厚度温度决定 |
 | 6.松弛的面团擀成大片，刷上一层炼乳在中间部分撒上一层切碎的蔓越莓 |
 | 7.三分之一部分折过去 |
 | 8.右边部分也在三分之一处折过去 |
 | 9.再将折叠后的上部分也从上往下折叠 |
 | 10.地下剩余部分也同样折过去 |
 | 11.再用擀面杖擀开约30*35左右的方片，四角部分可以用手拉出 |
 | 12.如图所示，切成大小合适的方块 |
 | 13.均匀的摆放在烤盘里 |
 | 14.可以放在温暖湿润处进行发酵至2倍大 |
 | 15.在用刷子在表面刷上薄薄一层蛋液 |
 | 16.放入预热烤箱中层上下火190度10分钟即可 |
 | 17.放入烤网冷却 |
【蔓越莓酸奶小方块面包做法小贴士】
| 小贴士1、也可以用干果等材料代替蔓越莓，里面的夹层可以用蜂蜜等材料代替，也以可不放，只要薄薄的刷上一层。 2、冰箱松弛也是为了更省事的擀制面皮，不会影响后期操作，擀一厘米的厚度就可以了，太后发酵的时候会倒影响卖相，太薄影响口感， 3、这是一款精致的小面包，成品柔软香甜。 |
