蔓越莓软欧
| 软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，是面包健康的流行新趋势、新食尚。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉2g |
| 【辅料】蔓越莓15g |
【制作步骤】
 | 1.除黄油外，将面团材料与切成块的老面混合均匀。 |
 | 2.揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油。 |
 | 3.揉至扩展阶段能拉出薄膜。 |
 | 4.切碎的蔓越莓与面团混合均匀。 |
 | 5.将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵。 |
 | 6.发酵好的面团。 |
 | 7.将面团分割成三份。 |
 | 8.面团收圆，盖上保鲜膜。松弛20分钟。 |
 | 9.取一松弛好的面团。用擀面杖，擀成椭圆状。 |
 | 10.用手拍掉大汽泡。 |
 | 11.翻面，由上往下卷起。 |
 | 12.卷成长条状。 |
 | 13.依次排入烤盘中。 |
 | 14.面胚放入烤箱中底部放一碗热水，不用开烤箱，室温发酵50分钟。 |
 | 15.发好的面胚用刀片割出纹路。 |
 | 16.表面筛一层面粉。 |
 | 17.放入预热好的烤箱，上下火180℃，20分钟左右 |
【蔓越莓软欧做法小贴士】
| 小贴士老面制作：高粉100克，水70克，酵母0.7克，盐1克。 将材料放入盆中混合揉成面团后盖上保鲜膜，室温发酵60分钟，转放入冰箱0—7度冷藏发酵15小时 |
