蔓越莓戚风蛋糕卷
| 一直以来对戚风蛋糕情有独钟。很多刚开始接触烘焙的朋友，对于戚风蛋糕都有过爱恨交织的情感，我也不例外，也是从那个阶段一步步走过来的，在失败中不断总结经验，慢慢的也就变得得心应手了。今天在戚风蛋糕卷中加入了些蔓越莓，相对原味戚风蛋糕卷，蔓越莓戚风蛋糕卷甜中带酸，吃起来一点都不腻。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉70g，鸡蛋4个，牛奶70g，蔓越莓干30g，细砂糖40g，玉米油25g |
| 【辅料】柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离； |
 | 2.将蔓越莓干切碎，越碎越好哦！ |
 | 3.将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀； |
 | 4.再将低筋面粉筛入蛋黄液里； |
 | 5.然后上下翻拌均匀，至无颗粒； |
 | 6.在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替） |
 | 7.将30g细砂糖分2次倒入蛋清中； |
 | 8.打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂； |
 | 9.取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事； |
 | 10.将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中； |
 | 11.然后快速上下翻拌均匀，防止消泡； |
 | 12.将切好的蔓越莓干倒入拌好的蛋糊中，快速上下翻拌均匀； |
 | 13.将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金烤盘）中； |
 | 14. 震出大气泡； |
 | 15.烤箱165度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可； |
 | 16.出炉，不错吧！(*^__^*) |
 | 17.倒扣两分钟，脱模； |
 | 18.趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟； |
 | 19.从冰箱中取出蔓越莓戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！ |
 | 20.成品，不错吧！^ _ ^ |
 | 21.配上一杯咖啡，下午茶就可以享受起来了哦！^ _ ^ |
【蔓越莓戚风蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！ 2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替。 |
