红丝绒蛋糕卷
| Red Velvet Cake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕， 上次做的红丝绒千层蛋糕勾的闺蜜们馋虫直冒， 没隔几天，又集体念鞅， 都是红色惹的祸； 我经不住秧叽，又做一次红丝绒蛋糕， 这次改作蛋糕卷，过足红色的瘾； |
【食材与调料】
【主料】小鸡蛋5个，细砂糖40g，无味植物油40g，牛奶30g，低筋面粉40g |
| 【辅料】红曲粉8g，盐1小捏，淡奶油200g，糖粉20g |
【制作步骤】
 | 1.准备所有的材料，红曲粉与低粉混合 |
 | 2.分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，用手抽搅拌均匀 |
 | 3.蛋黄液中加入植物油，用手抽搅拌均匀 |
 | 4.加入牛奶，继续用手抽搅拌均匀 |
 | 5.筛入低粉、红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用 |
 | 6.蛋清中加入一小捏盐，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有小弯钩即可 |
 | 7.用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中， |
 | 8. 切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，大致将面糊抹平 |
 | 9.烤箱以上管190度、下管180度预热，预热到位后放入烤盘，时间设定为20分钟 |
 | 10. 烘烤过程中注意观察，红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显，20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上 |
 | 11.淡奶油加糖粉，用手抽搅打至七分发即可； |
 | 12.在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏 |
 | 13.吃的时候切块即可 |
【红丝绒蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白霜未打至硬性，打至有小弯钩即可 2、红曲粉的用量不要多，一个蛋糕卷不要超过10克，多了会苦；虽说我没试过用这么多的红曲粉 3、烤盘中我这次铺了油纸，蛋糕表面会有纸的痕迹（这次铺油纸，纯粹就是想试一下，到底什么样子） 4、烤箱的温度，务必根据自己烤箱的脾气来定；我用的这个温度不会烤成老蛋糕 5、200克淡奶油基本都卷上了，剩了辣么一点点，直接用刮刀送嘴里了，好吧，肉长我身上 |
