蔓越莓冰皮月饼的做法,怎么做蔓越莓冰皮月饼好吃,做蔓越莓冰皮月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

其实我不太爱吃月饼，每年的月饼都吃到发霉，也没吃完，到最后都给丢掉。今年本不打算做月饼的，昨天去逛烘焙店，看见新上了很多款没吃过的月饼馅，心里就开始长草了，再加上好豆的月饼活动进行的如火如茶的，怎么也得支持下。于是，挑了好几种口味，其中一款就是这个蔓越莓月饼馅。其实自己做馅料更健康，但我挺懒的，自己懒得去炒馅料，也挺麻烦的。蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不腻。

【食材与调料】

【主料】糯米粉22g，粘米粉17g，澄面10g，细砂糖25g，牛奶92g，色拉油10g

【辅料】熟糯米粉适量，蔓越莓馅料180g

【制作步骤】

	1.准备所需材料。
	2.将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
	3.将混合好的粉糊过筛。
	4.然后静置30分钟。
	5.将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。
	6.蒸熟后打散。
	7.微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后，放冰箱冷藏半小时。
	8.取适量糯米粉，放平底锅内炒熟。
	9.炒至微黄即可盛出备用。
	10.将蔓越莓馅分成45克一个，搓成圆形。
	11.将冷藏的冰皮取出，取一小块再搓成圆形。（皮料我没称，大概25克左右）
	12.再把冰皮团压扁。
	13.再把馅料放在冰皮团上。
	14.用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。
	15.将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。
	16.在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。
	17.然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里，然后用手把面团压实，底部要压平。
	18.然后轻轻推月饼模顶部，冰皮月饼就给压出来了。
	19.压出后的冰皮月饼。

【蔓越莓冰皮月饼做法小贴士】

在蒸完冰皮晾凉后，会发现有结块，所以这时要像揉面一样，揉成光滑的面团，这样才不会影响饼皮的口感。
做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。
我的的月饼模是63克的，配方中的皮料，够做五个，馅料刚好做四个。剩下一个皮料我做了其它口味的，如果想多做，可以增加材料的份量。