麻汁银耳
| 今天上一道夏日爽口凉菜，吃着清爽做起来也不用热炎朝天的爆炒。济南大街上经常有种现拌凉菜的小摊，一般是一个小推车放着很好种菜色，可以自选几种老板娘给加入调料拌好就成了好吃的大拌菜！以前我经常买来吃，家里人也都很爱吃，我做的麻汁银耳算是家常版的大拌菜啦。。。如果再加上后续说的两味料就是和他们做的口味一样，谁吃谁说好吃 |
【食材与调料】
【主料】银耳250g，胡罗卜50g，黄瓜100g |
| 【辅料】麻汁适量，盐适量，蚝油适量，蒜泥适量，豆豉辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.银耳泡发后，去除黄根，掰成小朵在热水里焯3-5分钟，捞出立即放凉水过凉 |
 | 2.胡萝卜擦丝，在热水里焯2分钟左右，捞出在凉水里过凉 |
 | 3.把银耳和胡萝卜放到大容器里，擦入黄瓜丝，切段的香菜 |
 | 4.加入调料部分和匀即可 |
 | 5.上面浇上辣酱就可以享用了！ |
【麻汁银耳做法小贴士】
| 小贴士1.焯胡萝卜的时候可以在水里加几滴油，听说能释放胡萝卜素，我没加拿手凉菜-----麻汁银耳觉得反正麻汁里也有油拌在一起吃肚子里释放吧 2.麻汁如果是很稠的那种可以先把调料和好再与菜一起凉拌，比较好搅匀 3.醋，盐，蚝油，麻汁，香菜，蒜泥算是经典的凉菜配方，觉得缺一种味道也不好吃当然我是把除了蒜泥以外的先拌好给女儿盛出来，再加蒜泥（她也很喜欢吃这种凉菜但不能吃辣）。 4.豆豉辣酱可放可不放，我个人爱吃放的，也可以换成辣椒油。 5.如果想吃外面现拌凉菜那种口味，在这个基础上加上花生末和适量烧烤粉就OK！绝对秒杀外面的推车凉拌菜 |
