麻鸭烧土豆
| 不同地方的人生活习俗也有所不同，记得以前在深圳工作时有一帮要好的福建籍朋友，她们过年过节就会吃鸭来庆祝，因为我那时一个人在外，常被她们拉回家里蹭饭吃，受她们影响，我现在也会常买鸭来烧菜煲汤，回味曾经的美味及友谊。 |
【食材与调料】
| 【主料】麻鸭500g，土豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，陈皮适量，花椒适量，老抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸭子处理干净在清水中泡半小时，中间换三次水。 |
 | 2.土豆去皮切丁。 |
 | 3.切好姜蒜，准备好冰糖及香料。 |
 | 4.冷油把冰糖下锅，小火烧热。 |
 | 5.把冰糖熬熔，起小泡泡呈棕色时最佳。 |
 | 6.把鸭块控水迅速下锅裹上糖色。 |
 | 7.把姜蒜及香料下锅炒出香味。 |
 | 8.把土豆下锅。 |
 | 9.调入适量老抽。 |
 | 10.加入适量五香粉。 |
 | 11.加入一大碗水，盖上盖子大火烧开，转小火煮20分钟左右。 |
 | 12.煮至肉熟，土豆变软时加入盐调味即可。 |
【麻鸭烧土豆做法小贴士】
| 1.炒冰糖时要小火，冰糖熔化起泡泡时把鸭块快速下锅，糖炒过头的话整道菜就会有焦苦味。 2.杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 |
