客家三杯鸭的做法,怎么做客家三杯鸭好吃,做客家三杯鸭需要哪些食材?-优卡食谱网

三杯鸭的做法有很多，正宗客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。

【食材与调料】

【主料】麻鸭半只

【辅料】油适量，米酒120ml，味极鲜生抽120ml，清水120ml，生姜适量，大葱适量，冰糖适量

【制作步骤】

	1.把半只鸭处理干净。
	2.准备米酒，生抽，清水各120ML。
	3.切姜丝，大葱，备冰糖。
	4.热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。
	5.加入2的三杯材料。
	6.加入冰糖。
	7.加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。
	8.中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。
	9.把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。
	10.煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。