黄花菜焖鸭块
| 夏秋的燥热季节最适合吃鸭子，鸭肉味甘、无毒，有补内虚、消毒热、利水道的功效经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热不退者最为有益。今天这道菜是用鸭子和黄花菜一起焖，即可以解腻又可以互相借味，这道菜可以生津养胃、滋阴润肺，又不易上火。 |
【食材与调料】
| 【主料】麻鸭400g，黄花菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大葱适量，大蒜适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.干黄花菜洗净用清水浸泡1小时。 |
 | 2.把鸭斩块冲洗干净，用清水泡半小时，中途换三次水。 |
 | 3.切好大葱，生姜和大蒜。 |
 | 4.热油锅下姜葱蒜爆香。 |
 | 5.下鸭块大火翻炒。 |
 | 6.鸭块炒至出油，表面变黄时加入黄花菜翻炒。 |
 | 7.烹入少许料酒。 |
 | 8.加入泡黄花菜的水，盖好中火煮15分钟。 |
 | 9.最后倒入少许老抽调色。 |
 | 10.加入一小勺白糖提鲜。 |
 | 11.加入适量盐翻匀入味即可。 |
【黄花菜焖鸭块做法小贴士】
| 炒鸭块时油不要放的太多了，鸭块在炒制过程中会出油，放油太多整道菜会过于油腻。 |
