麻婆茄子
| 这道菜非常下饭，吃一口菜要吃三口饭，对于我们家吃菜特别凶猛的某人来说，也甘拜下风；而对于长期以来不得不做很多菜的某人来说，这是个福音啊，~\(≧▽≦)/。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子1条 |
| 【辅料】油适量，小米辣适量，绿尖椒适量，泡椒适量，鸡精适量，糖适量，蒜适量，葱适量，八角适量，豆瓣酱适量，花椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切成厚一点的圆片，如图； |
 | 2.开水上锅蒸6分钟； |
 | 3.准备好蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒； |
 | 4.将蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒切碎； |
 | 5.将豆瓣酱剁碎，备好八角； |
 | 6.锅里倒油烧热，爆香豆瓣酱、八角，放入蒜末、小米辣、绿尖椒、泡椒煸炒。 |
 | 7.放入蒸好的茄子翻炒； |
 | 8.翻炒均匀后加入泡椒水； |
 | 9.加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花、辣椒碎。 |
【麻婆茄子做法小贴士】
| 泡椒、豆瓣酱等都有咸味了，所以不用放盐。 |
