麻婆豆腐的做法,怎么做麻婆豆腐好吃,做麻婆豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

又是一道四川名菜，麻婆豆腐选用嫩豆腐，经过烹饪后变得鲜香麻辣，尤其是它的麻，米饭又要遭殃的节奏。

【食材与调料】

【主料】豆腐1块，肉末100g

【辅料】油适量，姜适量，葱1根，盐适量，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，料酒适量，泡椒2个，花椒面适量，鸡精适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.将豆腐切块，用冷水泡10分钟，中途可以换2到3次水。（好去除豆腥味）
	3.把配料都切末待用。
	4.锅中放油，待油温六成热放入姜蒜末和辣椒爆香。
	5.放入肉末炒香。
	6.加入1勺豆瓣酱炒出红油后，再放适量料酒。
	7.倒入一碗水烧开。
	8.水开后倒入豆腐。
	9.煮开后放适量盐，（不要用锅铲翻，只需摇晃锅即可）
	10.取一碗加入1勺淀粉和适量水拌匀。
	11.豆腐煮10分钟左右后倒入水淀粉。同时加入鸡精。
	12.豆腐装盘撒上花椒面和葱花即可。