麻婆豆腐
| 麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐250g，肉80g，香菇100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，麻辣粉适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把精肉与香菇切碎 |
 | 2.把豆腐切成小块 |
 | 3.起油锅，倒入精肉与香菇，稍加翻炒 |
 | 4.再把豆腐加进去 |
 | 5.加入盐、麻辣粉 |
 | 6.用大火烧三分钟后撒入葱段即可起锅了 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 注：麻辣粉带有咸味，所以请注意盐的用量 也可以用干香菇来做这道菜，如果是干香菇的话，先在清水里浸洗一下再使用 |
