| 老北京打卤面，做法简单吃起来美味，深受北京老百姓的好评，几乎没有那个北京人没吃过这个，也没有几个不会做的。 卤是热热的，面条是凉凉的，让他们友好的结合在一起，再准备点辣椒油和醋，来上这么一碗面，人生别无所求了：） |
【食材与调料】
| 【主料】香菇，鸡蛋 |
| 【辅料】五花肉，黄花，木耳，盐，酱油，淀粉，葱，姜，花椒，大料 |
【制作步骤】
| 1.一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟。 |
2.这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净。 | 3.把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净。 | 4.开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳、香菇等一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡。 | 5.开两开后，飞个鸡蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可。 | 6.把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的时候可以根据自己喜欢放点醋、再来点蒜或者辣椒。 |
【妈妈的味道做法小贴士】
| 小贴士而且这个打卤面从始至终就没放一滴油，所以有的人觉得没有油不好吃，就会在最后来一个倒炝锅，另起一个锅点上火烧点花椒油，然后把这个花椒油到在做好的卤上，这样看上去会光亮好多，但我不喜欢这样做，因为我觉得油越少越好，这个可以根据个人喜欢。 |
