麻辣鱼锅
| 以前吃麻辣鱼一直是局限于酒店或者餐馆 没有在家里只做过 在鱼市上买鱼时老板说其实很容易自己做的 我也就买来一条草鱼学着做了一回 反应还不错 而且自己家做的油绝对不是地沟油吆 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1200g，油菜150g，蘑菇100g，黄豆芽100g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，花椒适量，辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆芽 油菜 蘑菇 洗净用开水焯熟铺在器皿底部备用 草鱼是在市场上卖鱼的给摘好片成片的 |
 | 2.热锅入油烧至2三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香 把红油倒出一部分备用 |
 | 3.锅中留少许油倒入一勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香 |
 | 4.把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒 |
 | 5.锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可 |
 | 6.烧至滚开后把鱼片滑入锅中 划散 烧煮一会即可收汁 |
 | 7.倒入准备好的蔬菜上即可 最后把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香 把热油倒入已经盛出的鱼身上即可 |
【麻辣鱼锅做法小贴士】
| 鱼骨和鱼头先炒一下比较容易熟 用油量比炒菜多一倍即可 太多也很油腻不利于健康 |
