麻辣肉丝
| 因为小女只能吃一点点辣,所以这道麻辣肉丝辣椒并不多,也不敢怎么放花椒,只把花椒炒出香味,采取去形留味的方式,做出来之后，很怕小女叫辣，但似乎她能接受，并且吃了许多。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉200g，香菇两朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜20g，葱适量，蒜适量，干红辣椒1个，醋适量，生抽适量，淀粉适量，大料适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净备好 |
 | 2.选取瘦的部分切丝， |
 | 3.把盐淀粉生抽料酒抓匀腌十分钟 |
 | 4.香菇两朵洗净 |
 | 5.切好葱蒜干红辣椒末 |
 | 6.切好香菜 |
 | 7.坐锅烧油，油热后下肉丝炒熟捞出 |
 | 8.肉丝炒之后剩下许多油，就没有再加油了，下花椒炒香，炒香后捞出花椒留油 |
 | 9.下葱蒜末和干红辣椒下去爆香 |
 | 10.下香菇丝下去炒出香味来 |
 | 11.放入肉丝 |
 | 12.事先备好的料汁，用生抽，料酒，少许点醋，白糖，食盐兑成. |
 | 13.倒进肉丝锅里 |
 | 14.加入香菜段，炒匀即可出锅 |
【麻辣肉丝做法小贴士】
| 1,如果不怕麻，直接放花椒面或是整粒的花椒炒出的肉丝更香。 2,肉丝事先过油炒熟捞出最后再下锅，可防止炒老，保持肉质细嫩。 |
