麻辣卤鸡爪
| 麻辣卤鸡爪可以说是一款相当有滋味的小零食，不管是看电视、看球赛，都可以连啃边看，非常惬意，当然腌制越久，越是入味，我选择先卤后炒，就是因为怕卤汤里的麻烦辣味不够，所以选择卤好了味道再加上些麻辣味进去，这样鸡爪会更香一些。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，桂皮适量，白芷适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒适量，红烧汁适量，老抽适量，醋适量，冰糖适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好香料，鸡爪剪去指甲。 |
 | 2.汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。 |
 | 3.再将鸡爪放入。 |
 | 4.倒入醋。 |
 | 5.倒入红烧汁。 |
 | 6.倒入老抽。 |
 | 7.加入盐。 |
 | 8.放入冰糖，中火煮半小时。 |
 | 9.将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。 |
 | 10.第二天，锅里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。 |
 | 11.将卤好的鸡爪放入，翻炒几下。 |
 | 12.再倒入些卤汤。 |
 | 13.汤汁收干后，关火放入味精。 |
 | 14.不管是热食，还是冷吃，味道都不错。 |
【麻辣卤鸡爪做法小贴士】
| 1.这里的花椒，一定要用到四川的麻椒才够味，普通的花椒味道不如麻椒麻。 2.鸡爪要在卤水里多泡会，越久越入味。 3.卤水要略咸些，但不能太咸，要不卤味泡久了会过咸。 |
