麻辣藿香鱼
| 好吃的麻辣藿香鱼，爱吃鱼的吃货们看过来！ |
【食材与调料】
【主料】白鲢鱼3-4斤，二荆条青椒1斤，藿香1把，酸菜1碗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，蒜苗适量，泡海椒适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.把买回来的鱼洗净切好，将蒜苗和二荆条青椒切成小段，藿香切丝。 |
 | 2.把酸菜和泡海椒切成细末 |
 | 3.锅内烧干下油炒热，放入花椒、姜蒜，酸菜煸香，再加入两大勺郫县豆瓣（辣度根据个人口味），把红油煸炒出来。 |
 | 4.红油炒出来后，加入热水（不要加冷水哈），水能够没过鱼即可。 |
 | 5.开始调味，加入生抽，盐，少量白糖提鲜，水烧开后熬一两分钟，然后下入蒜苗，青椒，沾点汤汤试一下味道，味道合适，那就可以把鱼下下去了。先放鱼头和鱼排，煮大约3分钟之后在放入鱼肉。 |
 | 6.烧开后三分钟就关火，不能煮久要不然鱼肉就老了哈。最后起锅，撒上藿香即可 |
【麻辣藿香鱼做法小贴士】
| 小贴士1、加水的时候要加热水，不要加冷水。 2、煮鱼的过程中不能用锅铲翻动，会把鱼肉铲烂。 |
