葱烧鲢鱼
| 鲢鱼有白鲢和花鲢之分。这种鲢鱼在东北叫做白鲢鱼，在农贸市场一般每斤3元左右，是淡水鱼中价格很便宜的一种，白鲢鱼刺比较多，肉质没有弹性 ，但是味道还是比较鲜美的。 |
【食材与调料】
| 【主料】白鲢鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，味精适量，醋适量，料酒适量，黄豆酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 白鲢鱼、大葱 |
 | 2.在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。 |
 | 3.大葱切段。 |
 | 4.起锅热油，放入葱段炒香。 |
 | 5.放入白鲢鱼。 |
 | 6.旺火，先后烹入醋、料酒。 |
 | 7.加入黄豆酱。 |
 | 8.加清水，水要稍微多一些。 |
 | 9.大火烧开，加盐调味。 |
 | 10.中火烧制10分钟左右。 |
 | 11.加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火 |
 | 12.出锅装盘，即可上桌。 |
【葱烧鲢鱼做法小贴士】
| 1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。 2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。 |
