麻酱五香花卷
| 补钙最好的食品，既不是牛奶，也不是虾皮，而是芝麻酱，这款花卷的配方，是几年前我看电视，和一个面点师学到的，当时记下了笔记，这几年只要发面做面食，我都使用它，非常的喧软，这个方子建议大家收藏好，真的好给力，喜欢的看看： |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，温水330g，酵母5g，泡打粉5g，白糖19g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芝麻酱100g，五香粉适量，香油15g |
【制作步骤】
 | 1.麻酱里面加适量的盐，五香粉和香油 |
 | 2.搅拌成能流动的状态（千万不要加水，不然花卷蒸出来发干） |
 | 3.1斤干面粉里面加5克泡打粉，19克白糖（严格按照方子来） |
 | 4.330克温水（和体温差不多，水热就会烫死酵母，水温低不发酵）加5克酵母，然后搅拌匀，备用。 |
 | 5.将酵母水一点点加到干面粉中，成絮状 |
 | 6.合成面团保鲜袋醒10分钟 |
 | 7.取出面团揉匀 |
 | 8.擀成大片（我面板小，分两个剂子），抹芝麻酱，如图， |
 | 9.如图卷好 |
 | 10.分剂子 |
 | 11.用筷子中间一压 |
 | 12.然后两边一拧，成花卷 |
 | 13.盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。 |
 | 14.蒸好，不要马上揭锅盖，等待2分钟，不然会出现有凹陷等瑕疵，2分钟之后，开锅盖 |
 | 15.成品，特别喧软，香。 |
【麻酱五香花卷做法小贴士】
| 小贴士盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。 |
