玛格丽特饼干
| 单位同事2年前生了一对龙凤胎，可把全家乐坏了；如今已是满地跑的帅哥靓妹了，特别爱吃甜食；去年为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎；这不年刚过完同事又Q我，除了蔓越莓外，还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包；哈哈，所以我就想到了这款玛格丽特，那种入口即化的口感，那对龙凤兄妹肯定会喜欢的~`~ |
【食材与调料】
【主料】蛋黄2个，糖粉50g，黄油100g，玉米淀粉100g，低筋面粉100g |
| 【辅料】食盐2g |
【制作步骤】
 | 1.备好食材 |
 | 2.鸡蛋冷水入锅煮熟 |
 | 3.低粉和玉米淀粉过筛备用 |
 | 4.取蛋黄碾碎过筛备用 |
 | 5.软化的黄油中加入食盐、糖粉打至蓬松 |
 | 6.加入蛋黄屑拌均 |
 | 7.倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀 |
 | 8.再轻揉成团保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时左右 |
 | 9.取出面团分份，轻揉成10克/份小球 |
 | 10.用拇指轻轻按压，小球呈自然裂开状 |
 | 11.送入烤箱中层，170度上下火 |
 | 12.烤20分钟左右至表面金黄 |
 | 13.时间到取出烤盘 |
【玛格丽特饼干做法小贴士】
| 小贴士1、需提前将黄油取出软化到位，是否将黄油到位，会直接影响饼干入口即化的口感 2、先将低粉和玉米淀粉过筛，再将煮熟的蛋黄一定要碾碎过筛，这样顺序比较合理 3、筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可，切记向揉面团那样反复揉搓，以免面粉直筋影响口感 4、分份时重量不易过大，约8~10克最为理想 5、用拇指轻压裂开即可，无需用劲，否则极易造成四周太厚中间太簿，烤至过程中上色不均匀 |
