绿豆馅月饼
| 今年中秋前开始学做月饼，并爱上了做月饼，原因很简单，一是为了健康，自己做的东西绝无任何添加剂成分，从煮糖浆到制作馅料，全部出自自己的双手。二是家人爱吃，自己做月饼就有了动力。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g，绿豆馅1000g |
| 【辅料】玉米油60g，糖适量，枧水10g，转化糖浆179g，糖渍柠檬皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备将糖渍柠檬皮倒入绿豆馅中炒制 |
 | 2.小火慢炒 |
 | 3.转化糖浆加枧水加玉米油搅匀 |
 | 4.加入面粉和成面团 |
 | 5.馅放在皮上 |
 | 6.将皮包住馅慢慢往上推 |
 | 7.搓圆后沾上面粉 |
 | 8.放入月饼模中 |
 | 9.压制成型 |
 | 10.装入盘中放烤箱中上下火10分钟后取出刷上蛋液，继续革命烤20分钟 |
 | 11.取出放至一晚即可回油，回油后的饼皮柔软。 |
【绿豆馅月饼做法小贴士】
| 1、炒月饼馅里一定用小火炒制，如果用大火炒豆沙馅易糊。 2、月饼皮包好后一定要沾上面粉再压制成型，这样易脱模。 |
