绿豆汤
| 绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。【健康提示】1.煮绿豆应该盖上锅盖。绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程中，应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时间也应当注意，可把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。2.煮绿豆汤最好用砂锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。因此，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆50g |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.称量50克绿豆； |
 | 2.用清水冲洗几遍，浸泡4个小时以上； |
 | 3.砂锅中倒适量水，加入绿豆，大火烧开锅，转小火，熬1小时，关火，焖30分钟； |
 | 4.煮好的绿豆汤； |
 | 5.盛入碗中即可饮用。 |
【绿豆汤做法小贴士】
| 1.用砂锅熬绿豆汤，开锅后用小火慢熬，原材料的成份容易挥发出来。 2.除绿豆汤外，用赤豆、绿豆、黑豆三种食物一起煮成三豆汤也同样有健脾祛湿效果，适合夏季饮用。 |
