萝卜干炖肉

01-07 投稿:微笑雨
萝卜可是个好东西,在我国民间有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生没事”,“萝卜进城,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,“萝卜一味,气煞太医”之说。今天,我把萝卜干配肉炒了吃,别有风味!

【食材与调料】
【主料】萝卜干40g,猪肉80g,八角1个
【辅料】油适量,生抽适量,料酒适量

【制作步骤】
萝卜干炖肉 1.猪肉切丁、切葱花、姜2片,萝卜干用清水反复搓洗,洗至萝卜干变软,挤干水分切段备用;
萝卜干炖肉 2.起油锅,油热后,下入猪肉丁大火煸炒;
萝卜干炖肉 3.肥肉煸出油后,下入八角、姜丝、葱段爆香(喜辣的加红椒);
萝卜干炖肉 4.烹入料酒和生抽继续翻炒片刻;
萝卜干炖肉 5.下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟;
萝卜干炖肉 6.添加刚刚没过萝卜干的热水,大火烧开后,转中火炖制;
萝卜干炖肉 7.汤汁收尽出清油时,出锅即可。
萝卜干炖肉 8.装盘。

【萝卜干炖肉做法小贴士】
1、萝卜干不要浸泡时间太长,否则吃起来没有那股子韧劲了;如果萝卜干太咸,需要把盐充分浸出,最后捞出时挤干水分;
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香,萝卜干喜油;
3、因为萝卜干是咸的,所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量;
4、萝卜干下锅炒制的过程中,时间可以稍长些,这样炒出的萝卜干香味浓;
5、吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道,无需添加其他过多的调味品。

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