客家粽子的做法,怎么做客家粽子好吃,做客家粽子需要哪些食材?-优卡食谱网

每年的四五月开始，端午节前后，我们自家或身边亲朋好友们都会包粽子了。我们家包的粽子很有客家风味，潮汕地区的人都是包这种粽子，我们经常会和朋友家的交换来吃哦，感觉挺好的。包粽子工序挺多，昨天干了一下午，一直忙到晚上很晚，但粽子早上就被扫清光了，少吃多香吧。我这次的米用了白糯米和黑糯米，黑糯米是同学自家种的，很原生态。

【食材与调料】

【主料】糯米2000g，花生500g，红豆250g，五花肉600g，香菇200g，虾米150g，萝卜干100g，蒜头200g

【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量

【制作步骤】

	1.白糯米和黑糯米洗干净用清水泡两三个小时。
	2.粽叶子和绳子用热水泡一小时后再刷洗干净。
	3.红豆和花生用开水煮开后冲洗干净。
	4.香菇用开水泡开。
	5.虾米也用开水泡半小时。
	6.五花肉切小块加生抽，盐，食用油腌着。
	7.萝卜干洗干净泡十分钟。
	8.萝卜干切碎。
	9.烧热锅，不要放油，把萝卜煸干水份。
	10.不用加油的，水份控干即可盛起来。再爆香蒜蓉。
	11.蒜头先去皮。
	12.剁成蒜蓉。
	13.小火爆香蒜蓉，切莫大火，大火易烤焦蒜蓉。
	14.把蒜蓉盛起再倒入煸干了的萝卜干碎。
	15.炒香萝卜干。这样炒过的萝卜干非常香脆。
	16.盛起来和爆香了的蒜蓉一起拌均匀备用。
	17.香菇泡开后切小件。
	18.下锅过一下油。
	19.虾米也过一下油。
	20.四大样材料准备好。
	21.叶子洗干净，晾干水分。
	22.米类晾干水分，放适量盐和食和油拌均匀就可以开始包粽子了。
	23.在粽子最底下在放一颗花生，可以防止米掉出来。
	24.加米。
	25.放材料，四种全部放。
	26.再套上一张叶子，加满米，盖没材料。
	27.把叶子翻过来，把米裹住就行了。
	28.把叶子翻过来，把米裹住就行了。
	29.把长的叶子折过来。
	30.用绳子套紧。绳子有多紧就拉多紧。包得越紧，粽子会越香。
	31.包好了。
	32.粽子包好后放进大铁锅里。
	33.大铁锅里放水，没过粽子。
	34.大火煮，我们的粽子不算大个，所以煮了60分钟就关火了。
	35.米已经熟透，味道很棒。